大辣椒炒瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅口感豐富，而且營養(yǎng)價值高，下面就來為大家詳細介紹一下大辣椒炒瘦肉的具體做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 瘦肉：300克
• 大辣椒：4個
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 植物油：適量

【制作步驟】

1. 將瘦肉切成薄片,加入適量的生抽、料酒和鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 大辣椒去籽,切成斜片；生姜、大蒜切片；青蒜切段備用。
3. 熱鍋涼油,油溫升至5成熱時，放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入生姜和大蒜片，小火炒出香味。
5. 加入大辣椒片,翻炒至辣椒片變軟。
6. 將炒好的瘦肉片重新倒入鍋中,與辣椒片一起翻炒均勻。
7. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 最后加入青蒜段,翻炒幾下，撒入適量的鹽和雞精，炒勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 瘦肉切片時,可以適當(dāng)切薄一些，這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
2. 腌制瘦肉時,加入適量的料酒可以去除腥味，使肉片更加鮮美。
3. 炒辣椒時,火候不宜太大，以免辣椒炒糊。
4. 最后加入青蒜段,不僅可以增加菜品的香氣，還能使菜品更加爽口。

大辣椒炒瘦肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，大家不妨在閑暇之余，動手嘗試一下，為家人和朋友帶來一份美味佳肴。