大肉粒炒辣子是一道色香味俱佳的家常菜,它的制作過程簡單，口味豐富，非常適合喜歡辣味的朋友們嘗試，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下大肉粒炒辣子的炒制方法。

【準(zhǔn)備材料】

• 豬里脊肉 200克
• 青紅椒各1個
• 干辣椒 適量
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 醬油 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 食用油 適量

【炒制步驟】

1. 將豬里脊肉切成大小均勻的肉粒,放入碗中，加入適量的醬油、料酒和鹽，拌勻腌制10分鐘，讓肉質(zhì)更加入味。

2. 青紅椒去籽洗凈,切成與肉粒大小相似的小?。簧痛笏夥謩e切成末；干辣椒剪成小段。

3. 熱鍋涼油,油溫升至5成熱時，下入肉粒，用中小火慢慢炒至肉粒表面微焦，撈出備用。

4. 鍋中留少許油,下入生姜末和大蒜末，煸炒至香味釋放。

5. 加入干辣椒段,炒出辣味。

6. 將炒好的肉粒重新倒入鍋中,與辣椒、姜蒜一起翻炒均勻。

7. 加入青紅椒丁,快速翻炒均勻，讓青紅椒丁均勻裹上肉粒和調(diào)料。

8. 加入適量的老抽調(diào)色,撒上適量的白糖提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。

9. 待青紅椒斷生,肉粒熟透，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 腌制肉粒時,加入料酒可以去腥增香。
• 炒制肉粒時,油溫不宜過高，以免肉粒外焦里生。
• 加入辣椒和青紅椒時,要快速翻炒，以免食材出水變軟。
• 根據(jù)個人口味,可以適量增減辣椒的用量。

通過以上步驟,一道美味的大肉粒炒辣子就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感鮮香，辣而不燥，非常適合作為下飯菜或是家庭聚餐的佳肴，快動手試試吧，相信你一定會愛上這道簡單又美味的家常菜！