炸河蝦炒黃瓜怎么炒
家常美味——炸河蝦炒黃瓜的做法詳解
炸河蝦炒黃瓜是一道色香味俱佳的家常菜，既簡單又營養(yǎng)，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。
【食材準(zhǔn)備】
- 河蝦：200克
- 黃瓜：1根
- 青紅椒：適量
- 蔥姜蒜：適量
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉：適量
【制作步驟】
- 河蝦去頭去殼，留下蝦尾，剪去蝦線，清洗干凈后瀝干水分，用料酒、鹽腌制10分鐘。
- 黃瓜洗凈去皮，切成條狀；青紅椒洗凈去籽，切成條狀；蔥姜蒜切成末備用。
- 取一個小碗，加入生抽、老抽、鹽、糖、淀粉，攪拌均勻,制成調(diào)味汁。
- 熱鍋冷油，油溫升至5成熱時，放入腌制好的河蝦，炸至蝦殼酥脆,撈出瀝油。
- 鍋中留少量油，放入蔥姜蒜末爆香,然后加入黃瓜條和青紅椒條翻炒至斷生。
- 倒入炸好的河蝦,快速翻炒均勻。
- 倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁，快速翻炒均勻,使河蝦和黃瓜條均勻裹上醬汁。
- 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個人口味適量調(diào)整鹽和糖的用量。
- 關(guān)火,出鍋裝盤。
【小貼士】
- 炸河蝦時油溫不宜過高,以免蝦肉過于干硬。
- 炒黃瓜時火候不宜過大,以免黃瓜出水變軟。
- 調(diào)味汁的比例可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，生抽和老抽的比例約為1:1。
- 炸好的河蝦可以提前做好，待炒黃瓜時再倒入鍋中,這樣能保持河蝦的酥脆口感。
炸河蝦炒黃瓜是一道簡單易學(xué)的家常菜，既適合作為下飯菜，也適合作為節(jié)日餐桌上的佳肴，趕快動手試試吧,相信你一定會做出一道美味的炸河蝦炒黃瓜！
