炒肥肉辣椒——美味家常菜的秘訣

導(dǎo)語：炒肥肉辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛，如何炒制出美味的炒肥肉辣椒呢？下面,就讓我為大家揭秘這道佳肴的制作秘訣。

選材

1. 肥肉：選擇新鮮的五花肉，肥瘦相間,這樣炒出來的菜肴口感更佳。

2. 辣椒：選用鮮紅的干辣椒，辣味適中,口感鮮香。

準(zhǔn)備調(diào)料

1. 生抽：適量,增加菜肴的鮮味。

2. 老抽：少許,使菜肴色澤紅亮。

3. 料酒：適量,去腥增香。

4. 鹽：適量,提味。

5. 生粉：適量,使菜肴更加滑嫩。

6. 雞精：適量,增加菜肴的鮮美。

炒制步驟

1. 將五花肉切成薄片，放入碗中，加入適量的料酒、生抽、生粉,拌勻腌制10分鐘。

2. 將干辣椒洗凈,切成小段。

3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入腌制好的五花肉片，翻炒至肉片變色,撈出備用。

4. 鍋中留少許油，放入干辣椒段,小火炒出香味。

5. 將炒好的五花肉片重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精,快速翻炒均勻。

6. 加入適量的清水，燜煮2-3分鐘,使肉片更加入味。

7. 待湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

小貼士

1. 腌制五花肉時,加入生粉可以使肉片更加滑嫩。

2. 炒制辣椒時，火候不宜過大,以免辣椒炒糊。

3. 炒制五花肉時，火候不宜過大,以免肉片炒焦。

炒肥肉辣椒是一道簡單易學(xué)的家常菜，只需掌握好選材和炒制技巧，就能輕松做出美味的菜肴，快動手試試吧,相信你一定會愛上這道佳肴！