怎么炒遵義辣子雞好吃
怎么炒遵義辣子雞好吃——家常美味，辣而不燥
遵義辣子雞,作為一道源自貴州遵義的傳統(tǒng)名菜，以其鮮香辣爽、色澤紅亮而深受食客喜愛，想要在家做出一道美味的遵義辣子雞，以下是一些詳細的烹飪步驟和技巧，讓你輕松掌握這道佳肴的制作方法。
【食材準備】
- 雞肉：500克，選用雞腿肉或雞胸肉，肉質鮮嫩。
- 辣椒：100克，選用干辣椒，最好是遵義本地產的干辣椒，辣度適中。
- 花椒：10克，增加麻味。
- 生姜：適量，切片。
- 大蒜：適量，切片。
- 青蔥：適量，切段。
- 料酒：適量。
- 生抽：適量。
- 老抽：適量，上色用。
- 鹽：適量。
- 白糖：適量，提鮮用。
- 食用油：適量。
【烹飪步驟】
- 雞肉洗凈,切成小塊，用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘。
- 干辣椒剪成小段,花椒用刀稍微拍碎。
- 熱鍋涼油,油溫升至5成熱時，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入腌制好的雞肉塊,快速翻炒至表面微黃。
- 放入姜片和蒜片,繼續(xù)翻炒出香味。
- 加入適量的鹽和白糖,根據個人口味調整。
- 加入適量的水,水量沒過雞肉即可。
- 大火燒開后,轉小火慢燉，期間翻動幾次，使雞肉熟透。
- 待雞肉熟透后,開大火收汁，使湯汁濃稠。
- 最后撒上青蔥段,翻炒均勻，出鍋即可。
【小貼士】
- 選擇新鮮的雞肉,肉質會更加鮮嫩。
- 干辣椒和花椒的用量可以根據個人口味調整,喜歡辣的可以適量增加。
- 炒制過程中要不斷翻炒,防止雞肉粘鍋。
- 收汁時火候不宜過大,以免燒焦。
通過以上步驟,一道美味的遵義辣子雞就可以呈現(xiàn)在你的餐桌上，辣而不燥，香辣可口，無論是作為家常菜還是宴請賓客，都是一道不錯的選擇，快來試試吧，讓你的味蕾感受這份來自貴州的辣味風情！
