干炒排骨怎么炒的好吃
家常美食的秘制炒法
干炒排骨，作為一道家常美食，以其香辣可口、肉質(zhì)鮮嫩而深受人們喜愛，要想炒出一道美味的干炒排骨，關(guān)鍵在于火候的掌握和調(diào)料的搭配,以下就為大家詳細介紹一下如何炒出好吃的干炒排骨。
準備好食材，主料為排骨，配料包括蒜末、姜末、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、蠔油等，排骨需提前浸泡去血水，然后用料酒、生抽腌制20分鐘,使其入味。
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熱鍋涼油：首先將鍋燒熱，倒入適量的食用油，待油溫升至五成熱時，放入腌制好的排骨，用中火煎至兩面金黃,此時排骨的香味已經(jīng)釋放出來。
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加入調(diào)料：將煎好的排骨盛出，鍋中留少量油，放入蒜末、姜末爆香，再加入干辣椒炒香，然后放入煎好的排骨,翻炒均勻。
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調(diào)味：在鍋中加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖、蠔油等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻，這里需要注意的是，調(diào)料的量要適中,以免影響排骨的口感。
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炒制火候：待調(diào)料完全融入排骨后，轉(zhuǎn)小火慢燉，讓排骨更加入味，期間可以適當翻炒,防止排骨粘鍋。
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出鍋裝盤：當排骨炒至熟透，湯汁收濃時，即可出鍋裝盤,一道色香味俱佳的干炒排骨就完成了。
炒干炒排骨的技巧如下：
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排骨腌制：腌制排骨可以使肉質(zhì)更加鮮嫩,味道更加濃郁。
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控制火候：煎排骨時用中火，炒制調(diào)料時用大火,燉排骨時轉(zhuǎn)小火。
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炒制時間：根據(jù)個人口味調(diào)整炒制時間,確保排骨熟透而不失口感。
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調(diào)料搭配：根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量,以達到最佳口感。
通過以上步驟，相信大家已經(jīng)掌握了干炒排骨的炒制方法，在家嘗試一下,為家人和朋友帶來美味佳肴吧！
