雛雞炒辣子怎么炒的好吃
雛雞炒辣子——家常美味，辣而不燥
在我國(guó)廣大的美食文化中，家常菜以其簡(jiǎn)單易做、味道鮮美而深受人們喜愛(ài)，雛雞炒辣子便是其中一道色香味俱佳的佳肴，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的雛雞炒辣子。
選材至關(guān)重要，雛雞肉質(zhì)鮮嫩，脂肪含量適中，非常適合炒制，選擇新鮮的雛雞，去除內(nèi)臟和頭腳，切成小塊備用，辣子則要選擇辣度適中的，如小米辣或干辣椒，這樣既能增加菜肴的辣味,又不會(huì)過(guò)于++。
接下來(lái)是炒制過(guò)程：
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準(zhǔn)備工作：將雛雞塊用料酒、生抽、胡椒粉、鹽等調(diào)料腌制10分鐘，使其入味，將干辣椒切段,蔥姜蒜切末備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
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下雞塊：將腌制好的雛雞塊放入鍋中，翻炒至表面微黃,雞肉變色。
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加入辣子：將切好的干辣椒放入鍋中，繼續(xù)翻炒,讓辣子與雞肉充分混合。
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調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)料,翻炒均勻。
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出鍋：待雞肉熟透，辣子炒至微糊時(shí)，加入少許清水，翻炒均勻,待湯汁收濃即可出鍋。
炒雛雞炒辣子的小技巧：
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雞肉腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免肉質(zhì)變硬。
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炒制過(guò)程中，火候要適中,以免雞肉炒焦。
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辣椒的辣度要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
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出鍋前加入少許清水,可以使菜肴更加鮮嫩。
雛雞炒辣子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會(huì)時(shí)展示自己的廚藝，快來(lái)動(dòng)手試試吧,相信你一定能炒出美味的雛雞炒辣子！
