撫州咸菜炒肉末——家常美味的經(jīng)典做法

在我國(guó)江西省撫州市，有一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的家常菜——撫州咸菜炒肉末，這道菜色澤誘人，味道鮮美，既有咸菜的酸爽，又有肉末的香濃，是家庭聚餐和日常飲食中的佳肴，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下?lián)嶂菹滩顺慈饽┑淖龇ā?/p>

【食材準(zhǔn)備】

• 咸菜：適量
• 豬肉末：200克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將咸菜洗凈，切成細(xì)絲；生姜、大蒜切片；青紅椒切絲備用。
2. 熱鍋涼油，油熱后放入生姜、大蒜爆香。
3. 加入豬肉末，翻炒至變色,炒至肉末出油。
4. 放入咸菜絲，翻炒均勻,讓咸菜絲充分吸收肉末的香味。
5. 加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
6. 加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
9. 出鍋前，撒上蔥花增香,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 咸菜的選擇很重要，最好選用當(dāng)?shù)氐膿嶂菹滩?這樣味道更地道。
2. 炒肉末時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免肉末炒老。
3. 咸菜本身就有咸味，所以在調(diào)味時(shí)要注意鹽的用量,以免過(guò)咸。
4. 勾芡時(shí)，水淀粉不宜過(guò)多,以免菜肴過(guò)于濃稠。

撫州咸菜炒肉末是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能讓家人品嘗到地道的撫州風(fēng)味，還能在忙碌的生活中為自己和家人帶來(lái)一份溫馨的滋味,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！