大廚炒生炒狗肉的做法竅門

在我國南方地區(qū)，生炒狗肉是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)美食，其肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受食客喜愛，要想在家也能做出大廚級(jí)別的生炒狗肉，以下是一些做法竅門,讓你輕松掌握這道佳肴的制作技巧。

選材

選擇新鮮的狗肉是關(guān)鍵，新鮮的狗肉色澤鮮紅，肉質(zhì)緊實(shí)，有彈性，在購買時(shí)，可以要求商家提供活狗宰殺,確保肉質(zhì)新鮮。

處理狗肉

1. 將狗肉切成薄片，厚度約為0.5厘米,寬度以個(gè)人喜好為準(zhǔn)。
2. 用料酒、生抽、姜片、蔥段腌制15分鐘,讓肉質(zhì)更加入味。
3. 腌制過程中，可以加入少量淀粉,使肉片更加嫩滑。

炒制技巧

1. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí),放入腌制好的狗肉片快速翻炒。
2. 炒至肉片變色，加入蒜末、辣椒、豆瓣醬等調(diào)料,繼續(xù)翻炒均勻。
3. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色,繼續(xù)翻炒至肉片熟透。
4. 加入蔥段、香菜等提香,翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1. 炒制過程中，火候要適中,避免肉片炒糊。
2. 狗肉不宜炒得太久,以免肉質(zhì)變老。
3. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

通過以上做法竅門，相信你已經(jīng)掌握了生炒狗肉的制作技巧，在家也能輕松做出大廚級(jí)別的美食，與家人朋友共享美味時(shí)光,祝您烹飪愉快！