家常美味——肉炒茄子木耳的做法詳解

茄子，作為一種常見的蔬菜，口感軟糯，營養(yǎng)豐富，搭配木耳一起炒制，更是美味可口，就為大家詳細介紹肉炒茄子木耳的做法,讓你在家也能輕松享受到這道家常美食。

【食材準備】

• 茄子 2根
• 木耳 50克
• 豬肉 100克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 醬油 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除茄子表面的澀味。
2. 木耳提前泡發(fā)，洗凈,撕成小朵。
3. 豬肉切成薄片，加入醬油、料酒、淀粉和少許鹽,抓勻腌制10分鐘。
4. 蔥切段,姜蒜切片備用。
5. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
6. 鍋中留底油,下入蔥姜蒜爆香。
7. 加入茄子條，翻炒至茄子表面微黃，加入木耳,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 倒入炒好的豬肉片，加入醬油、老抽調味,翻炒均勻。
9. 最后加入適量的鹽和雞精,炒勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子在炒制前可以先用鹽水浸泡，這樣既可以去除澀味,又能使茄子更加鮮嫩。
2. 豬肉切片時，要盡量切薄,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
3. 炒茄子時，火候不宜過大,以免茄子炒糊。
4. 木耳提前泡發(fā)，可以縮短炒制時間,使菜品更加美味。

肉炒茄子木耳是一道簡單易學的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，通過以上步驟，相信大家已經(jīng)學會了這道菜的制作方法，快動手試試吧,為家人帶來一份美味佳肴！