青椒和茄子炒臘肉怎么炒
青椒和茄子炒臘肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)豐富，下面,我將為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。
我們需要準備以下食材：臘肉、青椒、茄子、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、油。
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準備食材：將臘肉切成薄片，青椒和茄子切成條狀，蔥、姜、蒜切成末備用。
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熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的油，待油熱后，放入臘肉翻炒至表面微黃,取出備用。
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炒青椒茄子：鍋中留少許油，放入青椒和茄子翻炒，炒至茄子表面微黃，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒和糖調(diào)味,翻炒均勻。
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加臘肉：將炒好的青椒茄子盛出，鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香，再加入炒好的臘肉,翻炒均勻。
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收汁出鍋：將青椒茄子重新倒入鍋中，與臘肉一起翻炒均勻，待湯汁收濃后,即可出鍋裝盤。
炒青椒和茄子炒臘肉時,需要注意以下幾點：
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臘肉在炒制前需要提前用水泡軟,這樣口感會更加鮮美。
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茄子在炒制過程中容易吸油，所以要控制好火候,避免炒糊。
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青椒和茄子的配比可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些青椒。
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炒制過程中，要適時加入調(diào)料,使菜肴更加美味。
青椒和茄子炒臘肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，學(xué)會了這道菜，可以讓你的餐桌更加豐富多樣,快動手試試吧！
