家常美味——清炒香菜炒肉絲做法詳解

在我國的飲食文化中，香菜因其獨特的香氣和爽口的味道，常被用于各種菜肴中，而清炒香菜炒肉絲則是家常菜中一道既簡單又美味的佳肴，下面,就為大家詳細介紹清炒香菜炒肉絲的做法。

【食材準備】

• 香菜：適量
• 豬里脊肉：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 料酒：適量
• 胡椒粉：適量

【制作步驟】

1. 準備食材：將香菜洗凈，切成3厘米左右的段；豬里脊肉切成細絲；蔥、姜分別切成末。

2. 腌制肉絲：將切好的肉絲放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉,拌勻后腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫5成熱時（約150℃），放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,肉絲炒至斷生后撈出備用。

4. 炒香菜：鍋中留少量油，放入蔥、姜末爆香，然后加入香菜段,快速翻炒至香菜變軟。

5. 合炒：將炒好的肉絲重新倒入鍋中,與香菜一起快速翻炒均勻。

6. 調(diào)味：根據(jù)個人口味,可以適量加入鹽進行調(diào)味即可。

7. 出鍋：待香菜和肉絲炒熟后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 肉絲在腌制時，加入適量的料酒可以去除腥味,使肉絲更加鮮美。
2. 炒香菜時，火候不宜過大，以免香菜炒過火,失去口感。
3. 清炒香菜炒肉絲是一道簡單易學的家常菜，可以根據(jù)個人口味添加其他調(diào)味料，如雞精、蒜末等。

通過以上步驟，一道色香味俱全的清炒香菜炒肉絲就可以上桌了，快快動手,為家人和朋友準備一道美味佳肴吧！