熏肉炒干筍——家常美味，口感升級(jí)

在我國(guó)眾多的地方特色菜肴中，熏肉炒干筍以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，深受廣大食客的喜愛(ài)，如何才能將這道菜炒得既美味又可口呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下熏肉炒干筍的做法。

我們需要準(zhǔn)備好以下食材：熏肉、干筍、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉。

1. 熏肉切片，干筍提前用水泡發(fā)，切片備用；青椒、紅椒洗凈切片，蔥、姜、蒜切末。

2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入蔥姜蒜末爆香。

3. 加入熏肉片，翻炒至肉片表面微焦,出油。

4. 放入干筍片，繼續(xù)翻炒,讓干筍片充分吸收熏肉的香味。

5. 加入青椒片、紅椒片，繼續(xù)翻炒,使蔬菜斷生。

6. 調(diào)入生抽、老抽、料酒、鹽、糖,翻炒均勻。

7. 加入適量的水淀粉，快速翻炒均勻,使湯汁濃稠。

8. 撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

炒熏肉炒干筍時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：

1. 熏肉切片時(shí)，要盡量切得薄一些,這樣炒出來(lái)的肉片更加入味。

2. 干筍泡發(fā)后，要用清水沖洗干凈,去除雜質(zhì)和異味。

3. 炒菜時(shí)，火候要掌握好,以免干筍炒糊。

4. 加入水淀粉后，要快速翻炒均勻,以免淀粉糊底。

5. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

通過(guò)以上步驟，一道美味的熏肉炒干筍就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，既適合家常小炒，也適合宴請(qǐng)賓客，快來(lái)試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道美味的家常菜！