家常美味——炒茄子木耳腐竹的制作方法

茄子、木耳和腐竹，這三種食材的搭配在炒菜中可謂是經(jīng)典組合，不僅營養(yǎng)均衡，而且口感豐富,就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何制作一道色香味俱佳的炒茄子木耳腐竹。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 木耳 50克
• 腐竹 50克
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 青紅椒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈去皮，切成條狀；木耳提前用水泡發(fā)，洗凈后撕成小塊；腐竹用溫水泡軟，切成段；青紅椒洗凈切絲。

2. 熱鍋冷油,油熱后放入蒜末和姜末炒香。

3. 加入茄子條，翻炒至茄子表面微黃，茄子出水后,加入木耳和腐竹繼續(xù)翻炒。

4. 茄子炒至軟熟，加入生抽、老抽調(diào)色,根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和糖調(diào)味。

5. 加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。

6. 調(diào)入適量水淀粉勾芡,使菜肴湯汁濃稠。

7. 最后加入雞精提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 茄子在炒制過程中會(huì)出水,因此不需要加太多水。
• 木耳和腐竹在炒制前需要提前泡發(fā),這樣口感更佳。
• 腐竹不宜炒得太久,以免口感變硬。
• 勾芡的量不宜過多,以免影響菜肴的口感。

這樣一道色香味俱佳的炒茄子木耳腐竹就完成了，簡單易學(xué)，非常適合家庭制作，快動(dòng)手試試吧,保證讓家人食欲大增！