素青椒炒茄子的家常炒法

茄子,青椒，這兩樣食材在廚房中可謂是百搭的佳品，將它們搭配在一起，不僅能做出一道色香味俱佳的佳肴，還能帶來豐富的營養(yǎng)，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下素青椒炒茄子的家常炒法。

【準(zhǔn)備材料】

• 茄子 2根
• 青椒 2個(gè)
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 糖 1茶匙
• 水淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成條狀；青椒去籽，切成條狀；大蒜切片備用。
2. 熱鍋冷油,油熱后放入蒜片，炒香。
3. 加入茄子條,用中火翻炒至茄子表面微黃，加入青椒條一起翻炒。
4. 茄子炒至軟熟,加入生抽、老抽、鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻。
5. 加入水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
6. 出鍋前,再次翻炒均勻，使茄子青椒均勻裹上湯汁。
7. 關(guān)火,盛出裝盤即可。

【小貼士】

1. 茄子切好后,可以放入鹽水中浸泡一下，這樣可以防止茄子氧化變黑。
2. 炒茄子時(shí),注意火候，避免茄子炒糊。
3. 水淀粉勾芡時(shí),要慢慢倒入，以免湯汁過于濃稠。
4. 青椒的辣味可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些辣椒。

素青椒炒茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，茄子含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，青椒則富含維生素C和胡蘿卜素，兩者搭配，既美味又健康，趕快動手嘗試一下吧，讓這道美味的素青椒炒茄子為你的餐桌增添色彩！