山西特色炒茄子做法
山西特色炒茄子，是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，茄子是這道菜的主角，其口感軟糯，搭配各種調(diào)料，既下飯又開胃，下面,就讓我為大家詳細介紹一下山西特色炒茄子的做法。
【山西特色炒茄子做法】
【材料】 茄子 2個 豬肉 100克 青椒 1個 紅椒 1個 蔥姜蒜 適量 生抽 2勺 老抽 1勺 鹽 適量 糖 1勺 淀粉 1勺 食用油 適量
【步驟】
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茄子洗凈去皮，切成條狀；豬肉切成薄片；青椒、紅椒洗凈切絲；蔥姜蒜切末。
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將茄子條放入鹽水中浸泡10分鐘,去除苦味。
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熱鍋涼油,放入蔥姜蒜末爆香。
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加入豬肉片翻炒至變色，再加入青椒、紅椒絲翻炒均勻。
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倒入茄子條,翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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加入適量的水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘。
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加入淀粉水勾芡，翻炒均勻,使茄子更加入味。
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出鍋前撒上蔥花,即可享用。
【小貼士】
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茄子浸泡在鹽水中可以去除苦味,使口感更佳。
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炒茄子時，火候不宜太大,以免茄子變黑。
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茄子燉煮時間不宜過長,以免茄子過于軟爛。
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勾芡時，淀粉水不宜過多,以免影響口感。
山西特色炒茄子，是一道簡單易學、美味可口的菜肴，學會這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會時展示自己的廚藝,快來試試吧！
