臘肉炒大蒜湘菜館做法

臘肉炒大蒜，是一道具有濃郁湘味的家常菜，色香味俱佳，既適合家庭聚餐，也適合朋友小聚，在湘菜館中，這道菜因其獨特的風味而深受食客喜愛，下面,就為大家詳細介紹一下臘肉炒大蒜的做法。

【食材準備】

• 臘肉：200克
• 大蒜：3瓣
• 蔥：1根
• 青紅椒：適量
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1茶匙
• 料酒：1茶匙
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將臘肉切成薄片，放入沸水中焯水，去除多余的鹽分和雜質(zhì),撈出備用。
2. 大蒜剝皮，切成蒜蓉；蔥切成蔥花；青紅椒切成條狀。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時，放入蒜蓉爆香,炒至金黃色。
4. 加入蔥花和青紅椒條,快速翻炒均勻。
5. 將焯好水的臘肉片放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒、鹽和少許白糖,翻炒均勻。
6. 臘肉炒至出油，與蒜蓉、蔥花、青紅椒充分混合,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 臘肉在炒制前需焯水，去除多余的鹽分,這樣炒出的臘肉味道更佳。
2. 烹飪過程中，火候不宜過大,以免蒜蓉炒糊。
3. 臘肉本身有一定的咸味，所以在調(diào)味時,鹽的用量要適量。

在湘菜館中，臘肉炒大蒜是一道不可或缺的佳肴，通過簡單的步驟，你也能在家享受到這道美味的湘菜，快來動手嘗試一下吧,讓你的味蕾沉浸在臘肉的香醇和大蒜的鮮辣之中。