這樣做,美味可口！

豬肝是許多人喜愛的家常菜之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，不僅美味，而且營養(yǎng)價值高，如何炒豬肝才能既保留其鮮嫩口感，又提升其美味度呢？以下是一些家庭炒豬肝的秘訣,讓你輕松做出美味可口的豬肝佳肴。

挑選豬肝

挑選豬肝是關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)的豬肝顏色鮮艷，表面光滑，有彈性，沒有異味，新鮮豬肝呈紫紅色，如果顏色暗淡或者有異味,則不宜購買。

清洗豬肝

清洗豬肝時，要用流動的水沖洗干凈，去除血水，可以先將豬肝切成片，然后在水中浸泡一會兒，再加入少許鹽、面粉或淀粉揉搓,最后用清水沖洗至無泡沫。

腌制豬肝

腌制豬肝可以使豬肝更加入味，口感更佳，將清洗干凈的豬肝切片，放入碗中，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉、姜片和蔥段，攪拌均勻,腌制15分鐘左右。

炒制豬肝

1. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，待油熱后，放入腌制好的豬肝片,快速翻炒至變色。

2. 加入調(diào)料：待豬肝炒至變色后，加入適量的生抽、老抽、蒜末、蔥段等調(diào)料,翻炒均勻。

3. 炒熟豬肝：繼續(xù)翻炒豬肝，直到豬肝完全熟透,湯汁收緊。

4. 出鍋裝盤：將炒好的豬肝盛出,裝盤即可。

注意事項

1. 炒豬肝的時間不宜過長,以免豬肝變得老硬。

2. 豬肝中含有豐富的維生素A，過量食用可能對健康不利,每周食用豬肝的次數(shù)不宜過多。

3. 炒豬肝時，可以適量加入一些蔬菜，如青椒、洋蔥等，既能增加營養(yǎng),又能提升口感。

家庭炒豬肝要想美味可口，關(guān)鍵在于選材、清洗、腌制和炒制，按照以上方法，相信你也能輕松做出色香味俱佳的豬肝佳肴,快來試試吧！