炒肉絲用放冰糖嗎怎么做

在中華美食的大家庭中，炒肉絲是一道經(jīng)典的家常菜，以其鮮嫩多汁、口感豐富而深受人們喜愛，而在烹飪過程中，是否加入冰糖，以及如何加入冰糖，都是影響肉絲口感的重要因素，炒肉絲時是否需要放冰糖？又該如何操作呢？下面就來為大家詳細(xì)解答。

炒肉絲放冰糖的作用

1. 提鮮：冰糖具有提鮮的作用,能夠使肉絲更加鮮美可口。

2. 增香：冰糖在炒制過程中，會與肉絲中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生獨特的香氣。

3. 增色：冰糖在炒制過程中，會使肉絲表面呈現(xiàn)出微微的焦糖色,增加菜肴的色澤。

炒肉絲放冰糖的做法

1. 準(zhǔn)備食材：豬肉、冰糖、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、食用油等。

2. 豬肉切絲，加入少許鹽、胡椒粉、料酒腌制10分鐘。

3. 蔥切段,姜蒜切片備用。

4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,取出備用。

5. 鍋中留少許油，放入蔥段、姜蒜片爆香。

6. 將炒好的肉絲重新放入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)味。

7. 根據(jù)個人口味，加入適量冰糖,翻炒均勻。

8. 加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘,使肉絲更加入味。

9. 開蓋，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽分,翻炒均勻后即可出鍋。

炒肉絲時，適量加入冰糖可以使菜肴更加鮮美、香氣撲鼻，在烹飪過程中，可以根據(jù)個人口味調(diào)整冰糖的用量，以上就是炒肉絲放冰糖的做法,希望對大家有所幫助。