永新青椒炒泥鰍——地道的湘菜美味

在湖南永新，有一道獨(dú)具特色的傳統(tǒng)名菜——青椒炒泥鰍，這道菜色澤鮮艷，口感鮮美，是當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎系某？停旅?，就讓我們一起走進(jìn)這道湘菜的制作過(guò)程,感受它的獨(dú)特魅力。

【食材準(zhǔn)備】

• 泥鰍：500克
• 青椒：2個(gè)
• 姜蒜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量
• 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將泥鰍去內(nèi)臟、去頭尾，清洗干凈,瀝干水分備用。
2. 青椒去籽，切成條狀；姜蒜切末；蔥切成蔥花。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入泥鰍，中火煎至兩面金黃,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入姜蒜末和青椒,快速翻炒至青椒斷生。
5. 將煎好的泥鰍放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒、鹽和白糖,翻炒均勻。
6. 加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻，撒上蔥花,出鍋即可。

【烹飪小貼士】

1. 泥鰍在烹飪前要清洗干凈，可用鹽和白酒揉搓,以去除泥鰍身上的粘液。
2. 煎泥鰍時(shí)，油溫不宜過(guò)高,以免泥鰍煎糊。
3. 青椒炒至斷生即可，不宜炒得過(guò)爛,以免影響口感。

青椒炒泥鰍是一道色香味俱佳的湘菜，它將青椒的清香與泥鰍的鮮美完美結(jié)合，讓人回味無(wú)窮，在家嘗試制作這道菜，不僅能品嘗到地道的湘菜風(fēng)味，還能感受到烹飪的樂(lè)趣,快來(lái)動(dòng)手試試吧！