雞蛋炒菠菜——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)的炒菜秘訣

雞蛋炒菠菜是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且色香味俱佳，下面,就讓我來(lái)為大家揭秘如何將雞蛋炒菠菜做得既好看又好吃。

準(zhǔn)備好食材，新鮮的菠菜和雞蛋是這道菜的靈魂，挑選菠菜時(shí)，要選擇葉子鮮綠、無(wú)黃葉、無(wú)蟲(chóng)蛀的，雞蛋則要選擇新鮮的,最好是當(dāng)天或隔天的。

我們來(lái)處理菠菜，將菠菜洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段，放入開(kāi)水中焯水約1分鐘，撈出后迅速放入冷水中浸泡，這樣可以去除菠菜的苦澀味,同時(shí)保持菠菜的翠綠色。

準(zhǔn)備雞蛋，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和少量水，用筷子打散,使蛋液更加細(xì)膩。

熱鍋涼油，油熱后倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液開(kāi)始凝固時(shí)，用鏟子輕輕翻炒，使雞蛋塊狀，炒至雞蛋基本凝固，但仍有少量濕潤(rùn)時(shí),盛出備用。

再次加熱鍋中的油，放入切好的菠菜，快速翻炒，由于菠菜已經(jīng)焯過(guò)水，所以炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免菠菜變黃、變老，在菠菜快熟時(shí),加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

將炒好的雞蛋倒回鍋中，與菠菜快速翻炒均勻，這時(shí)，可以加入少許蒜末增加香氣,也可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些辣椒或豆瓣醬。

炒好的雞蛋炒菠菜，色澤鮮亮，口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)美味，這道菜的關(guān)鍵在于火候的掌握和調(diào)料的適量，火候不宜過(guò)大，以免雞蛋炒焦或菠菜炒黃；調(diào)料則要適量,以免味道過(guò)重。

雞蛋炒菠菜的做法如下：

1. 準(zhǔn)備新鮮的菠菜和雞蛋。
2. 將菠菜焯水后浸泡,雞蛋打散。
3. 炒雞蛋至基本凝固,盛出備用。
4. 炒菠菜,加入適量鹽和雞精調(diào)味。
5. 將雞蛋倒回鍋中與菠菜快速翻炒均勻，加入蒜末（可選）。

學(xué)會(huì)這道菜，不僅能夠?yàn)榧胰藥?lái)美味的佳肴，還能在忙碌的生活中找到一份簡(jiǎn)單的樂(lè)趣,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！