大蝦炒豆腐絲是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富,下面就來詳細(xì)介紹一下大蝦炒豆腐絲的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 大蝦若干只（根據(jù)個人喜好調(diào)整數(shù)量）
• 老豆腐一塊
• 青紅椒適量
• 蔥、姜、蒜適量
• 食用油適量
• 鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精或味精適量

【烹飪步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：大蝦去頭去殼去腸線，清洗干凈后用料酒、胡椒粉、少許鹽腌制10分鐘；豆腐切成細(xì)絲，用開水焯水去除豆腥味，撈出瀝干水分；青紅椒洗凈切絲；蔥、姜、蒜切末備用。

2. 腌制豆腐：將豆腐絲放入碗中，加入少許鹽、生抽、淀粉拌勻,腌制5分鐘。

3. 炒制：

   • 熱鍋涼油，油溫五成熱時放入蔥、姜、蒜末爆香。
   • 放入腌制好的大蝦，翻炒至蝦殼變紅,肉質(zhì)變硬。
   • 將豆腐絲放入鍋中，快速翻炒均勻,讓豆腐絲均勻裹上蝦的香味。
   • 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
   • 調(diào)入適量的鹽、生抽、雞精或味精,根據(jù)個人口味調(diào)整。
   • 翻炒均勻后，撒上蔥花增香，出鍋前可適量加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

4. 出鍋裝盤：將炒好的大蝦炒豆腐絲盛出,裝入盤中即可。

【小貼士】

• 豆腐焯水可以去除豆腥味,讓菜肴更加鮮美。
• 調(diào)味料可根據(jù)個人口味適量調(diào)整，如喜歡辣味,可加入辣椒醬或辣椒片。
• 炒制過程中火候不宜過大，以免豆腐絲炒得太老,影響口感。

大蝦炒豆腐絲不僅美味可口，而且富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，是一道適合全家老少的健康佳肴,快來動手嘗試一下這道簡單又美味的家常菜吧！