蝦仁炒豌豆白果怎么炒
蝦仁炒豌豆白果是一道色香味俱佳的家常菜,簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，下面我將為您詳細(xì)講解蝦仁炒豌豆白果的制作方法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：蝦仁、豌豆、白果、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、水淀粉。
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蝦仁去殼去腸線,洗凈后瀝干水分，加入少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
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胡蘿卜去皮洗凈,切成小丁；蔥、姜、蒜切成末。
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白果去殼去芯,放入開水中焯水2分鐘，撈出瀝干水分。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入蝦仁滑散，變色后撈出備用。
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鍋中留底油,下入蔥姜蒜末爆香，加入胡蘿卜丁翻炒均勻。
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再加入豌豆和白果,翻炒均勻。
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倒入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
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最后加入蝦仁,快速翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡,翻炒均勻，使湯汁濃稠。
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出鍋前撒上少許蔥花,即可裝盤。
蝦仁炒豌豆白果的烹飪技巧如下：
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蝦仁要新鮮,去殼去腸線后，用料酒、鹽、胡椒粉腌制，可以去除腥味，使蝦仁更加鮮美。
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胡蘿卜、豌豆和白果焯水后，口感更加脆嫩，且焯水可以去除部分草酸，有利于人體吸收。
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炒制過程中,要快速翻炒，使食材受熱均勻，防止燒焦。
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勾芡時,水淀粉的比例要適中，過多會使菜肴過于濃稠，過少則無法使湯汁濃稠。
蝦仁炒豌豆白果是一道色香味俱佳的家常菜,營養(yǎng)豐富，適合全家人享用，學(xué)會這道菜的制作方法，讓您在廚房中輕松駕馭各種食材，為家人帶來美味佳肴。
