家常美味——老母雞肚子炒制秘籍

在我國,老母雞以其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，而老母雞肚子更是烹飪中的佳品，其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值讓人回味無窮，就為大家揭秘老母雞肚子炒制的獨(dú)家秘籍。

【食材準(zhǔn)備】

• 老母雞肚子 1個(gè)
• 大蒜 3瓣
• 姜適量
• 青紅椒各1個(gè)
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蠔油、水淀粉各適量

【烹飪步驟】

1. 將老母雞肚子清洗干凈,用刀切成薄片，加入少許鹽、料酒、水淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2. 大蒜切片,姜切絲，青紅椒切絲備用。
3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的雞肚子片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,下入蒜片和姜絲，炒出香味。
5. 加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
6. 將炒好的雞肚子片重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、蠔油、糖調(diào)味，翻炒均勻。
7. 加入少許水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。

【烹飪小貼士】

1. 老母雞肚子切片時(shí),注意不要切得太厚，以免影響口感。
2. 腌制雞肚子片時(shí),加入少許水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒制過程中,火候要大，動(dòng)作要快，以免肉片變老。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可適量調(diào)整調(diào)料的比例。

老母雞肚子炒制簡單易學(xué),營養(yǎng)豐富，是一道極具家常風(fēng)味的佳肴，快動(dòng)手嘗試一下這道美味吧，相信它會(huì)為你的餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景。