炒大蝦如何炒的好吃

大蝦，作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的海鮮，深受人們的喜愛(ài)，炒大蝦是一道簡(jiǎn)單卻美味的家常菜，想要炒出好吃的大蝦，關(guān)鍵在于掌握好火候和調(diào)味，以下是一些炒大蝦的技巧,幫助你輕松做出美味佳肴。

選材

挑選新鮮的大蝦，新鮮的大蝦色澤鮮艷，蝦身有彈性，無(wú)異味，購(gòu)買時(shí)，可以觀察蝦殼是否完整，蝦須是否硬挺,蝦眼是否清澈。

處理

1. 去頭去殼：將大蝦剪去頭部，沿背部剪開，取出蝦線，這一步驟要小心,避免剪破蝦肉。
2. 去蝦線：用牙簽輕輕挑出蝦線,去除腥味。
3. 洗凈：用清水將大蝦沖洗干凈,瀝干水分。

腌制

1. 腌制料：料酒、生抽、鹽、胡椒粉、姜片、蔥段。
2. 將大蝦放入碗中，加入適量料酒、生抽、鹽、胡椒粉，撒上姜片和蔥段,拌勻后腌制10分鐘。

炒制

1. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油,加熱至五成熱。
2. 炒蝦：將腌制好的大蝦放入鍋中,用中火翻炒至蝦身變色。
3. 加調(diào)料：在蝦快熟時(shí)，加入少許鹽和糖調(diào)味,翻炒均勻。
4. 出鍋：待蝦完全熟透,出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)

1. 炒蝦時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免蝦肉變老變硬。
2. 腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免蝦肉過(guò)于入味,影響口感。
3. 蝦肉易碎，翻炒時(shí)要輕柔,避免破壞蝦肉。

通過(guò)以上步驟，你就可以輕松地炒出一盤美味的大蝦，快來(lái)嘗試一下吧,讓你的餐桌增添一道色香味俱全的海鮮佳肴！