黃豆炒黃鱔是一道非常受歡迎的家常菜,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面為大家詳細介紹黃豆炒黃鱔的家常做法。

【食材準備】

1. 黃豆：200克
2. 黃鱔：300克
3. 姜片：適量
4. 蒜末：適量
5. 生抽：適量
6. 老抽：適量
7. 料酒：適量
8. 鹽：適量
9. 雞精：適量
10. 蔥花：適量
11. 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 黃豆提前用清水浸泡2小時,使其充分吸水膨脹。
2. 黃鱔宰殺后去內(nèi)臟、去頭尾，清洗干凈，切成段狀。
3. 鍋中放入適量水,加入料酒、姜片，將黃鱔焯水去腥，撈出備用。
4. 鍋中放油,加入蒜末爆香。
5. 將黃豆倒入鍋中,翻炒至表面微黃。
6. 加入焯好水的黃鱔,翻炒均勻。
7. 加入生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
8. 加入適量水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
9. 最后撒上蔥花,翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

1. 黃豆浸泡時間不宜過長,以免影響口感。
2. 焯水黃鱔時,注意火候，以免黃鱔變老。
3. 調(diào)味時,可根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

黃豆炒黃鱔是一道簡單易學的家常菜,營養(yǎng)豐富，口感鮮美，快動手嘗試一下，為家人朋友帶來美味佳肴吧！