炸雞心炒芹菜,是一道色香味俱佳的家常菜，炸雞心外酥里嫩，搭配清香爽口的芹菜，口感豐富，營養(yǎng)豐富，下面，就讓我為大家詳細介紹一下如何炒出一道美味的炸雞心炒芹菜。

我們需要準備以下食材：雞心、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。

1. 雞心處理：將雞心清洗干凈，去掉血水和雜質(zhì)，切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘，使其入味。

2. 芹菜處理：將芹菜洗凈，切成段，用開水焯一下，撈出備用。

3. 生姜、大蒜切片，干辣椒切段。

4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入腌制好的雞心片，炸至表面金黃，撈出瀝油。

5. 鍋中留少許油,放入姜片、蒜片、干辣椒爆香。

6. 加入炸好的雞心片,快速翻炒均勻。

7. 放入焯好的芹菜段,加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

8. 炒至芹菜斷生,即可出鍋裝盤。

炒炸雞心炒芹菜的要點如下：

1. 雞心切片后,腌制時間不宜過長，以免影響口感。

2. 炸雞心時,油溫不宜過高，以免外焦里生。

3. 炒芹菜時,時間不宜過長，以免失去口感。

4. 調(diào)味料可根據(jù)個人口味適量增減。

炸雞心炒芹菜是一道簡單易學的家常菜,營養(yǎng)豐富，口感豐富，學會這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能提升自己的廚藝，快來試試吧！