炒香菇怎么炒好吃竅門
炒香菇怎么炒好吃竅門
香菇，作為我國傳統(tǒng)的食用菌之一，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，深受廣大消費者的喜愛，炒香菇是一道家常菜，簡單易做，美味可口，如何炒出美味的香菇呢？以下是一些炒香菇的竅門,讓你輕松掌握炒香菇的技巧。
挑選香菇
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觀察香菇的顏色：新鮮的香菇顏色鮮亮，表面光滑，有彈性，如果香菇顏色暗淡、表面有霉斑,則不宜購買。
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聞香菇的氣味：新鮮的香菇有淡淡的清香，無異味，如果香菇有酸味、霉味或其他異味,則不宜購買。
清洗香菇
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用水浸泡：將香菇放入水中浸泡，用手輕輕搓洗,去除表面的灰塵和雜質(zhì)。
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去掉根部：香菇的根部較硬，口感不佳,可用刀切除。
炒香菇的竅門
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切片：將香菇切成薄片，這樣容易入味,也便于翻炒。
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熱鍋涼油：先將鍋加熱，倒入適量的食用油,待油熱后放入香菇翻炒。
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加入調(diào)味料：在炒香菇的過程中，可以加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油等調(diào)味料,使香菇更加美味。
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翻炒均勻：在炒香菇的過程中，要不斷翻炒，使香菇受熱均勻,防止糊鍋。
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火候掌握：炒香菇的火候要適中，不宜過大，以免炒糊，當香菇炒至斷生，表面微黃時,即可出鍋。
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裝盤：將炒好的香菇盛出,裝盤即可。
注意事項
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炒香菇時，不要加太多水，以免香菇出水過多,影響口感。
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炒香菇時，要控制好火候,避免炒糊。
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炒香菇時，可以加入適量的蒜蓉、姜片等,增加風味。
通過以上炒香菇的竅門，相信你一定能炒出美味的香菇，快動手試試吧,讓家人和朋友一起品嘗這道美味佳肴！
