炒雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊坏啦穗?簡單易做，營養(yǎng)豐富，很多人在炒雞蛋的過程中會遇到一個(gè)問題，那就是雞蛋炒出來會變黑，炒雞蛋怎么炒才不會黑呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。

選擇新鮮的雞蛋非常重要,新鮮的雞蛋蛋黃飽滿，蛋白透明，炒出來的雞蛋口感更加嫩滑，如果雞蛋存放時(shí)間過長，蛋黃可能會變硬，炒出來的雞蛋口感也會受到影響。

炒雞蛋時(shí)油溫要適宜,油溫過高，雞蛋容易炒焦變黑；油溫過低，雞蛋容易粘鍋，油溫控制在五成熱（約150℃）左右為宜，具體操作時(shí)，可以先將油倒入鍋中，待油熱后，放入雞蛋。

掌握好炒雞蛋的時(shí)間,雞蛋下鍋后，待底部凝固，輕輕翻炒，使雞蛋受熱均勻，不要急于翻炒，以免雞蛋破碎，待雞蛋基本成型后，再加入適量的鹽、生抽等調(diào)味料，翻炒均勻即可出鍋。

炒雞蛋時(shí),可以加入一些蔥花、姜末等調(diào)料，不僅能增加口感，還能去除雞蛋的腥味，加入少許料酒，也能使雞蛋更加鮮嫩。

炒雞蛋時(shí),不要頻繁翻炒，以免雞蛋破碎，可以用鏟子輕輕推動雞蛋，使其受熱均勻，當(dāng)雞蛋炒至金黃色，即可出鍋。

炒雞蛋怎么炒才不會黑呢？關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：選擇新鮮雞蛋、控制油溫、掌握好炒雞蛋的時(shí)間、加入適量調(diào)料、輕輕翻炒，只要注意這些細(xì)節(jié)，相信你一定能炒出美味可口的雞蛋。