冬蟲草炒雞雜怎么炒
冬蟲草炒雞雜是一道色香味俱佳的川菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且具有很高的藥用價值，冬蟲草具有補腎壯陽、增強免疫力的功效，而雞雜則含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，下面就來為大家詳細介紹一下如何炒制這道美味的冬蟲草炒雞雜。
【食材準備】
- 冬蟲草10克
- 雞雜（雞心、雞肝、雞腸等）300克
- 蔥、姜、蒜適量
- 青紅椒適量
- 生抽、料酒、鹽、糖、雞精、水淀粉適量
【制作步驟】
- 冬蟲草提前用清水泡發(fā),洗凈備用；雞雜洗凈，切成小塊，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘。
- 蔥切段,姜蒜切片，青紅椒切絲備用。
- 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入姜蒜爆香。
- 放入腌制好的雞雜,快速翻炒至變色，加入冬蟲草一同翻炒。
- 加入生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
- 放入青紅椒絲,快速翻炒至青紅椒斷生。
- 出鍋前撒上蔥段,翻炒均勻即可。
【烹飪技巧】
- 冬蟲草泡發(fā)后,可以提前用熱水浸泡一會兒，使其更加柔軟，便于食用。
- 雞雜在腌制時,加入水淀粉可以使雞雜更加嫩滑。
- 炒雞雜時,火候要大，動作要快，以免雞雜炒老。
- 加入冬蟲草后,不要翻炒時間過長，以免影響其藥用價值。
【注意事項】
- 冬蟲草性溫,體質(zhì)燥熱者應適量食用。
- 雞雜中含有較多的膽固醇,患有高血脂、高血壓等疾病的人應適量食用。
通過以上步驟,一道美味的冬蟲草炒雞雜就可以呈現(xiàn)在您的餐桌上了，不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價值，快來動手嘗試一下吧！
