青黃豆炒肉末怎么炒好吃
青黃豆炒肉末——家常美味的秘訣
在我國(guó)廣大的飲食文化中，家常菜以其簡(jiǎn)單、美味、營(yíng)養(yǎng)而深受人們喜愛(ài)，青黃豆炒肉末便是其中一道頗具人氣的家常菜，這道菜色香味俱佳，不僅適合家庭日常餐桌，也是宴請(qǐng)賓客的佳肴，如何將青黃豆炒肉末做得既好看又好吃呢？下面就來(lái)為大家揭秘這道菜的制作秘訣。
選擇新鮮的食材是關(guān)鍵，青黃豆要選擇顆粒飽滿、顏色翠綠的，這樣的青黃豆炒出來(lái)的菜肴更加誘人，肉末則要選擇肥瘦相間的豬肉,這樣炒出來(lái)的肉末既有嚼勁又不油膩。
我們來(lái)詳細(xì)講解一下青黃豆炒肉末的具體做法：
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準(zhǔn)備食材：青黃豆、豬肉末、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、食用油。
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將青黃豆用清水浸泡30分鐘，使其充分吸水膨脹,然后撈出瀝干水分。
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將豬肉末加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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蔥、姜、蒜切成末備用。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉末，快速翻炒至變色，炒至肉末表面微焦,撈出備用。
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鍋中留少許油，下入蔥、姜、蒜末爆香。
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將青黃豆放入鍋中,翻炒至青黃豆表面微焦。
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將炒好的肉末重新放入鍋中,與青黃豆一起翻炒均勻。
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加入適量的鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
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出鍋前撒上少許蔥花,增加菜肴的香氣。
炒青黃豆肉末的秘訣在于火候的掌握，火候不宜過(guò)大，以免青黃豆炒糊，影響口感，炒肉末時(shí)，要快速翻炒,防止肉末粘鍋。
通過(guò)以上步驟，一道色香味俱佳的青黃豆炒肉末就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常美味，趕快動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道菜的！
