貴州炒蝦辣椒怎么炒
貴州炒蝦辣椒的獨特風味——揭秘炒蝦辣椒的烹飪技巧
在我國的貴州省,辣椒是一種不可或缺的調味品，而其中最具特色的當屬炒蝦辣椒，這道菜色澤紅亮，辣味濃郁，口感鮮香，讓人回味無窮，貴州炒蝦辣椒究竟是怎么炒的呢？下面，就讓我們一起揭秘炒蝦辣椒的烹飪技巧。
準備食材,炒蝦辣椒的主要食材有蝦、辣椒、蒜、姜、蔥等，蝦要選用新鮮的活蝦，辣椒則要選擇貴州特產(chǎn)的干辣椒，這樣炒出來的辣椒才會更加香辣可口。
我們來詳細講解炒蝦辣椒的烹飪步驟：
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將活蝦洗凈,剪去蝦須、蝦腳，從背部剪開，取出蝦線，然后放入開水中焯水，撈出備用。
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干辣椒剪成小段,蒜、姜、蔥分別切成末。
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熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入蒜末、姜末、蔥末爆香。
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將焯好水的蝦放入鍋中,翻炒均勻。
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加入干辣椒段,繼續(xù)翻炒均勻，讓蝦和辣椒充分吸收調料的味道。
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根據(jù)個人口味,加入適量的鹽、生抽、老抽調味。
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炒至蝦身變色,辣椒表面微焦時，即可出鍋裝盤。
炒蝦辣椒的烹飪技巧如下：
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蝦要焯水,這樣可以去除蝦的腥味，使口感更加鮮美。
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辣椒要選用貴州特產(chǎn)的干辣椒,這樣炒出來的辣椒才會更加香辣可口。
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炒蝦時,火候要掌握好，以免蝦肉炒老。
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加入調料時,要適量，以免影響口感。
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炒至蝦身變色,辣椒表面微焦時，即可出鍋，這樣炒出來的蝦肉鮮嫩，辣椒香辣可口。
貴州炒蝦辣椒是一道極具特色的美食,掌握了以上烹飪技巧，相信你也能在家做出美味的炒蝦辣椒，快來試試吧！
