臘肉炒尖椒絲——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

臘肉炒尖椒絲是一道色香味俱佳的家常菜,不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大食客的喜愛(ài)，下面，就讓我們一起來(lái)探討一下如何將這道菜炒得既美味又可口。

選擇優(yōu)質(zhì)的臘肉和新鮮的尖椒是關(guān)鍵,臘肉要選擇肉質(zhì)緊實(shí)、色澤鮮亮的，這樣炒出來(lái)的菜才會(huì)更加美味，尖椒則要選擇新鮮的，這樣口感才會(huì)更加脆嫩。

【準(zhǔn)備食材】

• 臘肉：150克
• 尖椒：2個(gè)
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（可選，用于上色）

【烹飪步驟】

1. 將臘肉切成細(xì)絲,放入開(kāi)水中焯水去腥，撈出備用。
2. 尖椒去籽,切成細(xì)絲；生姜、大蒜分別切成末。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入生姜、蒜末爆香。
4. 加入臘肉絲,翻炒至臘肉絲表面微黃，出香味。
5. 放入尖椒絲,快速翻炒均勻，使尖椒絲受熱均勻。
6. 加入適量的鹽和生抽調(diào)味,可根據(jù)個(gè)人口味適量加入少許老抽上色。
7. 翻炒至尖椒絲斷生,臘肉絲熟透，即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 焯水去腥：臘肉在炒制前最好先焯水去腥，這樣炒出來(lái)的菜會(huì)更加美味。
2. 快速翻炒：尖椒絲不宜炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免失去脆嫩的口感。
3. 調(diào)味適量：調(diào)味料的添加要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，不宜過(guò)多，以免影響菜的口感。

通過(guò)以上步驟,一道美味的臘肉炒尖椒絲就可以呈現(xiàn)在您的餐桌上，這道菜色澤誘人，口感豐富，既有臘肉的香濃，又有尖椒的鮮辣，是一道不可多得的家常美味，快動(dòng)手試試吧，相信您一定能炒出屬于自己的風(fēng)味！