炒香菇雞蛋肉片是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富,下面就來詳細(xì)介紹如何炒制這道美味的菜肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 香菇：適量
• 雞蛋：2個(gè)
• 豬里脊肉：150克
• 生姜：一小塊
• 大蒜：2瓣
• 青紅椒：適量（可選）
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（可選,用于上色）
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：先將香菇洗凈，切成薄片；雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散；豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉抓勻,腌制10分鐘。

2. 炒肉片：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片表面微焦,撈出備用。

3. 炒香菇：鍋中留少許油，放入姜片和大蒜炒香，然后加入香菇片,炒至香菇出水變軟。

4. 炒雞蛋：將打散的雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒至雞蛋凝固成塊狀,但不要炒得太老。

5. 混合翻炒：將炒好的肉片重新放入鍋中,與香菇和雞蛋一起快速翻炒均勻。

6. 調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和生抽調(diào)味，如需上色，可加入少許老抽，翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 炒雞蛋時(shí)火不宜太大,以免雞蛋炒老。
• 香菇切片時(shí)可以稍微厚一些,這樣炒出來的香菇更加有嚼勁。

炒香菇雞蛋肉片不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，適合各種年齡段的人群食用，簡單幾步，就能做出一道色香味俱全的家常菜,快快動(dòng)手嘗試一下吧！