豆干炒茄子——家常美味，簡單易做

豆干炒茄子是一道簡單易做且美味可口的家常菜,不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，深受廣大食客喜愛，下面，就讓我們一起來看看如何將這道菜炒得既好吃又誘人。

【食材準(zhǔn)備】

• 豆干：適量
• 茄子：適量
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 青紅椒：適量（可選）
• 蔥花：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 豆干洗凈,切成條狀；茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡片刻，以防止茄子氧化變黑。
2. 生姜切片,蒜切末；青紅椒洗凈，切絲；蔥切成蔥花備用。
3. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
4. 加入豆干條,用中小火慢慢煎至兩面金黃，取出備用。
5. 鍋中留少許油,放入茄子條，用中火翻炒至茄子表面微微發(fā)軟。
6. 加入煎好的豆干條,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、醬油和料酒，翻炒均勻，讓豆干和茄子充分吸收調(diào)味料的味道。
8. 如有青紅椒,此時(shí)加入翻炒，增加菜品的色彩和口感。
9. 最后撒上蔥花,翻炒均勻，即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子在炒制前用鹽水浸泡,可以防止茄子氧化變黑，同時(shí)也能去除一些苦味。
2. 豆干煎至兩面金黃,這樣可以使豆干更加香脆可口。
3. 翻炒時(shí)注意火候,避免茄子炒得太爛，影響口感。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整醬油和鹽的用量。

豆干炒茄子是一道簡單又美味的家常菜,通過以上步驟，相信你也能輕松掌握這道菜的制作技巧，快動手試試吧，讓你的餐桌更加豐富多彩！