不用腌制的酸菜炒肉做法
不用腌制的酸菜炒肉,簡單美味家常菜
酸菜炒肉是一道家常菜,以其酸爽開胃、肉質(zhì)鮮嫩而深受人們喜愛，傳統(tǒng)做法中，酸菜需要經(jīng)過腌制過程，耗時又費力，就為大家分享一種不用腌制的酸菜炒肉做法，簡單快捷，美味依舊。
【食材準備】
- 酸菜：適量（新鮮或袋裝均可）
- 豬肉：適量（可以選擇五花肉或瘦肉）
- 大蒜：幾瓣
- 生姜：一小塊
- 青紅椒：適量（根據(jù)個人口味調(diào)整）
- 蔥：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：少許（上色用）
- 料酒：適量
- 淀粉：適量（用于腌制肉）
【制作步驟】
- 將酸菜洗凈,切成細絲；豬肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉，腌制10分鐘。
- 大蒜和生姜切成末；青紅椒切絲；蔥切成小段。
- 熱鍋倒油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
- 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香。
- 加入酸菜絲,大火翻炒至酸菜出水分。
- 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入青紅椒絲和蔥段，繼續(xù)翻炒均勻。
- 調(diào)入適量的鹽、生抽和老抽，快速翻炒至所有食材均勻上色。
- 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個人口味調(diào)整。
【小貼士】
- 酸菜絲不宜切得太細,以免炒制過程中水分流失過多，影響口感。
- 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒酸菜時,注意火候，以免炒糊。
不用腌制的酸菜炒肉,保留了酸菜的酸爽和肉的鮮嫩，是一道簡單美味的家常菜，快動手試試吧，讓家人和朋友一起享受這份美味吧！
