新鮮香菇炒扣肉是一道色香味俱佳的佳肴,深受人們喜愛，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：新鮮香菇200克、扣肉200克、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、食用油適量。

1. 將新鮮香菇洗凈,切成薄片；扣肉切成薄片，備用。

2. 蔥切段,姜切片，蒜拍碎。

3. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥段、姜片、蒜爆香。

4. 加入扣肉片,翻炒至肉片表面微黃，出油。

5. 加入香菇片,繼續(xù)翻炒。

6. 調(diào)入生抽、老抽、料酒、糖、鹽，翻炒均勻。

7. 炒至香菇片熟軟,湯汁濃稠，即可出鍋。

在炒制過程中,需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 香菇不宜炒得太久,以免失去口感。

2. 扣肉在炒制前,可以先用開水焯水，去除多余的油脂。

3. 炒制過程中,注意火候，避免燒糊。

4. 加入調(diào)料時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

新鮮香菇炒扣肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,營養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會(huì)這道菜，讓您在家庭聚餐或朋友聚會(huì)中，成為烹飪高手，快來動(dòng)手試試吧！