嫩炒黃鱔怎么炒好吃
嫩炒黃鱔怎么炒好吃
嫩炒黃鱔是一道色香味俱佳的菜肴，以其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受廣大食客的喜愛(ài)，下面，我就為大家詳細(xì)介紹嫩炒黃鱔的烹飪方法,讓你在家也能輕松做出一道美味的嫩炒黃鱔。
準(zhǔn)備好食材，嫩炒黃鱔的主要食材是黃鱔和調(diào)料，具體包括：新鮮黃鱔500克、大蒜、生姜、大蔥、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油等。
我們來(lái)處理黃鱔，將黃鱔清洗干凈，去掉內(nèi)臟和頭尾，切成約3厘米長(zhǎng)的段，大蒜、生姜、大蔥切成末,干辣椒剪成小段。
熱鍋涼油，油溫升至6成熱時(shí)，放入干辣椒段、大蒜末、生姜末炒香，下入黃鱔段翻炒至表面微黃,加入適量的料酒去腥。
加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻，為了讓黃鱔更加入味，可以加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，待黃鱔熟透，湯汁收濃,加入大蔥末翻炒均勻即可出鍋。
嫩炒黃鱔的烹飪要點(diǎn)如下：
-
黃鱔要新鮮，口感才好，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以選擇肉質(zhì)飽滿(mǎn)、顏色鮮亮的黃鱔。
-
處理黃鱔時(shí)，要去除內(nèi)臟和頭尾，這樣可以減少腥味，黃鱔的皮也可以去掉,口感更佳。
-
炒黃鱔時(shí)，火候要適中，避免黃鱔炒糊，翻炒過(guò)程中，要不斷翻動(dòng),使黃鱔受熱均勻。
-
調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加，如喜歡辣味,可以增加干辣椒的用量。
-
燜煮黃鱔時(shí)，加入適量的水,可以使黃鱔更加鮮嫩。
嫩炒黃鱔是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，學(xué)會(huì)這道菜，讓你在朋友聚會(huì)或家庭聚餐時(shí)，也能大顯身手，快動(dòng)手試試吧,相信你一定能做出一道美味的嫩炒黃鱔！
