家常美味——炒肉絲炒咸肉的制作方法

在我國(guó)廣大的飲食文化中,炒肉絲炒咸肉是一道極具特色的家常菜，這道菜色澤誘人，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，深受人們喜愛，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下炒肉絲炒咸肉的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 咸肉 100克
• 青紅椒各1個(gè)
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 醬油、料酒、鹽、糖、生抽、淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲,用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘，使肉絲更加入味。
2. 咸肉切成薄片,青紅椒去籽切絲，大蒜和生姜切成末備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入咸肉片，煎至兩面微黃，撈出備用。
5. 鍋中再次加入少量油,放入蒜末和姜末爆香，然后加入青紅椒絲翻炒。
6. 將炒好的肉絲和咸肉片重新放入鍋中,加入適量的醬油、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
7. 撒上蔥花提香,出鍋即可。

【小貼士】

1. 肉絲和咸肉在炒制過程中,火候不宜過大，以免肉質(zhì)變硬。
2. 腌制肉絲時(shí),加入適量的淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
3. 咸肉本身有咸味,所以在調(diào)味時(shí)要注意鹽的用量。

炒肉絲炒咸肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,通過簡(jiǎn)單的步驟，就能做出色香味俱佳的美味佳肴，快動(dòng)手嘗試一下吧，讓這道菜為你的餐桌增添一份溫馨與美味。