虎皮蛋炒豆腐——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

虎皮蛋炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其金黃酥脆的虎皮蛋與嫩滑的豆腐相得益彰，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富,下面就來(lái)為大家詳細(xì)講解如何炒制這道美味的虎皮蛋炒豆腐。

【食材準(zhǔn)備】

• 老豆腐1塊
• 雞蛋3個(gè)
• 青紅椒適量
• 蔥花適量
• 生抽、老抽、鹽、糖、淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 將豆腐切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和淀粉,攪拌均勻成蛋液。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入蛋液，用筷子快速攪拌，使蛋液形成小顆粒狀,炒至凝固后盛出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蔥花炒香,再加入青紅椒翻炒至斷生。
5. 將焯好水的豆腐塊放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
6. 將炒好的雞蛋倒回鍋中,與豆腐一起翻炒均勻。
7. 加入適量蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 焯水時(shí)，可以在水中加入少許鹽,使豆腐更加入味。
2. 炒雞蛋時(shí)，火不宜太大,以免雞蛋炒焦。
3. 調(diào)味時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整生抽、老抽的比例。

虎皮蛋炒豆腐簡(jiǎn)單易學(xué)，只需掌握好火候和調(diào)味，就能做出一道美味的家常菜，快來(lái)試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道菜的！