家常美味——扁豆素炒攻略

扁豆，又稱四季豆，是日常生活中常見的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，扁豆的烹飪方式多樣，其中素炒扁豆是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，下面，就讓我為大家分享一份扁豆素炒的攻略,教您如何將這道菜做得既好看又好吃。

【食材準(zhǔn)備】

• 扁豆 500克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 蔥 1根
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量

【烹飪步驟】

1. 扁豆洗凈，去兩頭和老筋，切成約2厘米長(zhǎng)的段，放入鹽水中浸泡10分鐘,可以去除豆腥味。
2. 大蒜切片，生姜切絲,蔥切段備用。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí),放入蒜片和姜絲爆香。
4. 將泡好的扁豆放入鍋中,大火翻炒至扁豆表面微微發(fā)黃。
5. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 炒至扁豆熟透，加入蔥段,快速翻炒均勻。
7. 為了使扁豆更加鮮嫩，可以加入適量的水淀粉勾芡,翻炒均勻后即可出鍋。

【烹飪小貼士】

1. 扁豆在炒制前要提前浸泡，這樣既可以去除豆腥味,又能使炒出的扁豆更加鮮嫩。
2. 炒扁豆時(shí)火候要大，動(dòng)作要快，以免扁豆炒得太老,影響口感。
3. 勾芡的量不宜過多,以免影響扁豆的口感。
4. 炒扁豆時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)料，如豆瓣醬、生抽等,使菜肴更加豐富。

扁豆素炒是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，通過以上攻略，相信大家都能輕松掌握，快動(dòng)手試試吧,為家人朋友帶來一道美味可口的扁豆素炒！