蒜蓉炒雞是一道簡單美味的家常菜,口感鮮嫩，蒜香濃郁，想要炒出美味的蒜蓉炒雞，以下是一些烹飪竅門，讓你輕松掌握這道菜的制作技巧。

選擇新鮮的雞肉,新鮮的雞肉肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳，在市場上購買時，可以選擇雞胸肉或雞腿肉，這兩種部位肉質(zhì)較為嫩滑。

處理雞肉,將雞肉切成薄片，用料酒、鹽、生抽、胡椒粉等調(diào)料腌制10-15分鐘，使雞肉入味，腌制過程中，可以加入少量淀粉，幫助雞肉鎖住水分，使炒出的雞肉更加鮮嫩。

炒制蒜蓉,將蒜切成蒜末，用熱油爆香，炒至金黃色，出香味，這一步是蒜蓉炒雞的關(guān)鍵，炒制時間不宜過長，以免蒜蓉變焦，影響口感。

炒雞肉,將腌制好的雞肉放入鍋中，快速翻炒至變色，這一步要火候掌握得當，以免雞肉炒老，炒雞肉時，可以加入少量生抽，使雞肉更加鮮亮。

加入蒜蓉繼續(xù)翻炒,待雞肉炒至熟透，再加入適量的鹽、雞粉等調(diào)料，翻炒均勻，蒜蓉炒雞的香味已經(jīng)完全釋放，香氣撲鼻。

以下是一些炒制蒜蓉炒雞的竅門：

1. 熱鍋涼油：炒制蒜蓉時，要等鍋熱了再倒入油，這樣炒出的蒜蓉更加香脆。

2. 快火快炒：炒雞肉時，要用大火快速翻炒，這樣可以使雞肉更加鮮嫩。

3. 控制火候：炒制過程中，要時刻注意火候，避免炒焦或炒老。

4. 適時調(diào)味：在炒制過程中，要適時加入調(diào)料，使雞肉和蒜蓉的味道更加鮮美。

5. 勤翻動：炒制過程中，要勤翻動雞肉，使每片雞肉都能均勻受熱。

按照以上竅門,你一定能炒出美味的蒜蓉炒雞，快來試試吧，讓你的家人和朋友大飽口福！