家常美味——炒紅燒排骨的全部做法

紅燒排骨,一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下炒紅燒排骨的全部做法，讓你在家也能輕松做出這道美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 排骨：500克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 蔥：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 糖：適量
• 鹽：適量
• 八角：適量
• 香葉：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 排骨處理：將排骨洗凈，切成小塊，放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出備用。

2. 準(zhǔn)備調(diào)料：生姜切片，大蒜拍碎，蔥切段；生抽、老抽按1:1的比例混合備用。

3. 炒制排骨：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片、大蒜和蔥段爆香，再加入八角和香葉，炒出香味。

4. 加入排骨：將焯好水的排骨放入鍋中，翻炒均勻，使排骨表面均勻裹上調(diào)料。

5. 調(diào)味：加入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。

6. 加水燉煮：向鍋中加入適量的水，水量沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

7. 收汁：待排骨燉至湯汁濃稠，加入適量的糖和鹽調(diào)味，翻炒均勻。

8. 淋水淀粉：在鍋中加入適量的水淀粉，快速翻炒均勻，使湯汁更加濃稠。

9. 出鍋裝盤：待湯汁收干，排骨變得紅亮，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 排骨焯水可以去除血水和雜質(zhì),使成品更加鮮美。
• 紅燒排骨的火候要掌握好,燉煮時間不宜過長，以免排骨變得過于爛糊。
• 水淀粉的加入可以使湯汁更加濃稠,增加菜肴的口感。

通過以上步驟,一道美味的炒紅燒排骨就完成了，快動手試試吧，讓家人和朋友一起品嘗這道家常美味！