毛豆芽炒肉絲怎么炒好吃
毛豆芽炒肉絲——家常美味的秘訣
毛豆芽炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是許多家庭餐桌上的?？停旅?就讓我為大家詳細(xì)介紹一下毛豆芽炒肉絲怎么炒好吃。
選材是關(guān)鍵，毛豆芽要選擇鮮嫩的，顏色翠綠，無黃葉、無病蟲害的；而肉絲則應(yīng)選擇豬肉，最好是豬里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩,口感好。
準(zhǔn)備工作如下：
- 將毛豆芽洗凈，切成兩段,以便于入味；
- 將豬肉切成細(xì)絲，用少許鹽、生抽、料酒和淀粉抓勻,腌制10分鐘；
- 準(zhǔn)備好蔥姜蒜,切成末備用。
開始炒制：
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,撈出備用；
- 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香；
- 將毛豆芽放入鍋中，快速翻炒,炒至毛豆芽斷生；
- 將炒好的肉絲重新放入鍋中,與毛豆芽一起翻炒均勻；
- 根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、生抽、雞精調(diào)味；
- 撒上少許蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
炒制過程中,有幾個(gè)小技巧需要注意：
- 肉絲腌制時(shí),加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑；
- 炒毛豆芽時(shí)，火候要大，快速翻炒,以免毛豆芽炒老；
- 肉絲和毛豆芽的加入順序很重要，先炒肉絲，再炒毛豆芽,可以使食材更加入味；
- 調(diào)味時(shí)，不要過早加入醬油,以免影響食材的色澤。
毛豆芽炒肉絲，簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭制作的菜肴，通過以上步驟，相信大家都能炒出美味的毛豆芽炒肉絲,為家人帶來一份溫馨的餐桌時(shí)光。
