苦瓜炒魚怎樣炒好吃
清新鮮美,簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜
在炎炎夏日,食欲不振時(shí)，一道清爽的苦瓜炒魚無疑是一道極佳的選擇，苦瓜的苦味與魚肉的鮮美相結(jié)合，不僅能夠++食欲，還能為身體帶來一絲清涼，下面，就讓我為大家分享如何將苦瓜炒魚炒得既美味又健康。
選材至關(guān)重要,苦瓜要選擇新鮮、綠中帶黃的，這樣的苦瓜苦味適中，口感更好，魚肉則建議選擇刺少的鮮嫩魚肉，如鱸魚、鱈魚等，這樣烹飪起來既方便又美味。
接下來是烹飪步驟：
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準(zhǔn)備食材：將苦瓜洗凈，切成薄片；魚肉切成薄片，用料酒、鹽腌制10分鐘去腥；蔥姜蒜切末備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
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炒苦瓜：將苦瓜片放入鍋中，快速翻炒至斷生，加入少許鹽調(diào)味，盛出備用。
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炒魚肉：鍋中留底油，放入魚片，用中火慢慢煎至兩面金黃，加入少許料酒去腥。
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合炒：將炒好的苦瓜片重新放入鍋中，與魚片一起翻炒，加入適量的生抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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出鍋：待苦瓜和魚片熟透，湯汁收濃后，撒上少許蔥花提香，即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
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苦瓜切片時(shí),可以先在開水中焯水一下，去除苦味，但要注意不要焯水時(shí)間過長(zhǎng)，以免苦瓜變軟。
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魚片腌制時(shí),加入少許淀粉可以使其更加嫩滑。
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炒苦瓜時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免苦瓜炒得過爛。
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最后加入生抽調(diào)味時(shí),可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
苦瓜炒魚是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，夏天來臨時(shí)，不妨嘗試一下這道菜肴，為你的餐桌增添一抹清新。
