杏鮑菇炒肉炒蒜的做法大全
杏鮑菇炒肉炒蒜的做法大全
杏鮑菇炒肉炒蒜是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合全家人的美味佳肴，下面,我們就來(lái)詳細(xì)介紹一下杏鮑菇炒肉炒蒜的做法大全。
材料準(zhǔn)備
- 杏鮑菇 2根
- 豬里脊肉 200克
- 大蒜 4瓣
- 青紅椒各1個(gè)（可選）
- 生姜 1小塊
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1茶匙（可選,用于上色）
- 料酒 1湯匙
- 淀粉 1湯匙
- 雞精或味精 適量
- 香蔥 2根（切段）
杏鮑菇處理
- 將杏鮑菇洗凈,切成薄片。
- 在鍋中加入適量水，水開(kāi)后放入杏鮑菇焯水，撈出后用冷水沖洗,瀝干水分。
肉末處理
- 豬里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓勻,腌制10分鐘。
- 生姜切絲,大蒜切片。
炒制
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
- 鍋中留底油，放入蒜片和姜絲,小火炒出香味。
- 下入焯好水的杏鮑菇片,快速翻炒均勻。
- 倒入炒好的肉片，加入生抽、老抽（可選）、鹽調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。
- 根據(jù)個(gè)人口味,可加入青紅椒塊一起翻炒。
- 最后撒上香蔥段，翻炒均勻,出鍋前加入雞精或味精提鮮。
小貼士
- 杏鮑菇焯水可以去除一部分苦味,使口感更加鮮美。
- 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制過(guò)程中火候不宜過(guò)大,以免肉片過(guò)于干硬。
通過(guò)以上步驟，一道美味的杏鮑菇炒肉炒蒜就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家中常備的佳肴，快動(dòng)手試試吧,讓家人共享這份美味吧！
