炒嫩豬肝洋蔥怎么炒
炒嫩豬肝洋蔥是一道色香味俱佳的家常菜，豬肝富含鐵質(zhì)，洋蔥則能增加菜肴的香氣，兩者搭配，營養(yǎng)豐富，口感鮮美,下面就來詳細介紹一下炒嫩豬肝洋蔥的具體做法。
【食材準備】
- 嫩豬肝 200克
- 洋蔥 1個
- 生姜 適量
- 大蒜 適量
- 青紅椒 適量（可選）
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 淀粉 適量
- 食用油 適量
【制作步驟】
- 將豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
- 洋蔥去皮，切成絲；生姜、大蒜分別切成末；青紅椒去籽,切成絲。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的豬肝片，快速翻炒至豬肝變色,撈出備用。
- 鍋中留少許油，放入姜末、蒜末炒香,再加入洋蔥絲翻炒至洋蔥絲變軟。
- 將炒好的豬肝片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
- 最后加入青紅椒絲（如使用），快速翻炒幾下,使青紅椒絲斷生。
- 出鍋前，根據(jù)個人口味加入適量的鹽,翻炒均勻即可。
【小貼士】
- 豬肝切片時，盡量切得薄一些,這樣炒出來的豬肝更加嫩滑。
- 腌制豬肝時，加入淀粉可以使豬肝更加嫩滑,同時也能防止炒制過程中出血。
- 炒豬肝時，火候要大，動作要快,以免豬肝炒老了。
- 洋蔥絲不宜炒得過久,以免失去脆嫩口感。
炒嫩豬肝洋蔥是一道簡單易學的家常菜，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，學會了這道菜，你可以在家里隨時為家人準備一道美味的佳肴,快來動手試試吧！
