羊蔥怎么炒肉好吃又嫩
羊蔥炒肉，美味又嫩滑的家常菜
在我國廣大的美食文化中，家常菜以其簡單易做、味道鮮美而深受人們喜愛，羊蔥炒肉是一道色香味俱佳的佳肴，不僅美味可口，而且肉質(zhì)鮮嫩，令人回味無窮，如何炒制出既好吃又嫩滑的羊蔥炒肉呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。
選擇新鮮的羊肉和羊蔥是關(guān)鍵，羊肉要選擇肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的部位，如羊腿肉或羊肩肉，羊蔥則要選擇新鮮、翠綠的,這樣炒出來的菜肴才會更加美味。
我們來詳細(xì)講解一下羊蔥炒肉的烹飪步驟：
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準(zhǔn)備食材：將羊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、少許鹽腌制10分鐘，使其入味,羊蔥洗凈切段。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片邊緣略微焦脆。
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下羊蔥：將炒好的羊肉盛出，鍋中留少許油，放入羊蔥段,大火翻炒至蔥段斷生。
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合并翻炒：將炒好的羊肉重新倒入鍋中，與羊蔥段一起快速翻炒,使肉片充分吸收羊蔥的香氣。
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調(diào)味出鍋：根據(jù)個人口味，加入適量的鹽、生抽、雞精等調(diào)味料,翻炒均勻后即可出鍋。
炒制羊蔥炒肉時,有幾個小技巧需要注意：
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羊肉切片時，要盡量切得薄一些,這樣炒出來的肉片才會更加嫩滑。
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腌制羊肉時，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑,同時也能防止肉片炒制過程中粘連。
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炒制羊肉時，火候要大，動作要快，這樣可以使肉片迅速變色,保持肉質(zhì)鮮嫩。
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羊蔥下鍋后，要迅速翻炒,避免羊蔥炒糊。
通過以上步驟，一道美味又嫩滑的羊蔥炒肉就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜，快來試試吧,相信你一定會愛上這道美味的羊蔥炒肉！
