肥腸生炒怎么炒好吃
肥腸生炒，美味可口的家常菜
肥腸，作為一道傳統(tǒng)的中式美食，以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛(ài)，肥腸生炒，更是將肥腸的鮮美與香辣完美結(jié)合，成為餐桌上的佳肴，肥腸生炒怎么炒好吃呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一番。
挑選肥腸是關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)的肥腸應(yīng)該是顏色呈淡黃色，有彈性，無(wú)異味，在購(gòu)買時(shí)，要選擇新鮮、干凈的肥腸,避免購(gòu)買變質(zhì)或腥味較重的肥腸。
準(zhǔn)備食材，除了肥腸，還需要準(zhǔn)備以下食材：紅椒、青椒、蒜、姜、大蔥、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉等。
肥腸處理步驟如下：
- 將肥腸清洗干凈，放入鹽、面粉、醋等，反復(fù)搓洗,去除異味。
- 將搓洗干凈的肥腸放入鍋中，加入適量的水，放入姜片、蔥段，大火煮沸后撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火煮制20分鐘至肥腸熟透。
- 煮熟的肥腸撈出，用冷水沖洗，瀝干水分,切成薄片備用。
炒制肥腸的步驟如下：
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入肥腸片,快速翻炒至肥腸表面微焦。
- 放入切好的紅椒、青椒,繼續(xù)翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉等調(diào)味料,翻炒均勻。
- 加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻,使肥腸更加入味。
出鍋前，可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許蔥段、香菜提香,這樣一道美味的肥腸生炒就完成了。
肥腸生炒的特點(diǎn)是香辣可口，肥而不膩，在炒制過(guò)程中，火候要掌握得當(dāng)，既要讓肥腸熟透，又要保持其口感，加入適量的水淀粉勾芡，可以使肥腸更加入味,口感更加滑嫩。
肥腸生炒是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味可口的家常菜，學(xué)會(huì)了這道菜的制作方法，你也能在家人朋友面前展示你的廚藝，享受美食帶來(lái)的快樂(lè),快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！
