家常美味,炒出風(fēng)味

在我國(guó)眾多家常菜中,蕓豆絲炒肉是一道既簡(jiǎn)單又美味的佳肴，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的常客，如何將蕓豆絲炒肉做得既好看又好吃呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。

我們要準(zhǔn)備好食材,新鮮的蕓豆、豬肉、蔥姜蒜、干辣椒等都是必不可少的，在選購(gòu)蕓豆時(shí)，要選擇顏色鮮亮、顆粒飽滿的；豬肉則要選擇肥瘦相間的部位，如五花肉或梅花肉。

我們來(lái)處理食材,將蕓豆洗凈，切成細(xì)絲；豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉等調(diào)料腌制10分鐘；蔥姜蒜切末，干辣椒切段。

炒菜前,熱鍋涼油，油熱后下入肉片，快速翻炒至變色，肉片炒至半熟時(shí)盛出備用，這樣做可以保證肉片鮮嫩，不會(huì)炒老。

鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末和干辣椒段，炒出香味，將腌制好的肉片重新放入鍋中，快速翻炒均勻。

將切好的蕓豆絲放入鍋中,大火翻炒，在翻炒過(guò)程中，可以加入適量的鹽、生抽、老抽等調(diào)料，調(diào)味要適量，以免過(guò)咸。

當(dāng)蕓豆絲炒至斷生,肉片也熟透時(shí)，加入少許雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

炒蕓豆絲炒肉的關(guān)鍵在于火候和翻炒的技巧,火候不宜過(guò)大，以免肉片和蕓豆絲炒焦；翻炒要快速，使食材受熱均勻，口感更加鮮嫩。

將炒好的蕓豆絲炒肉盛出,裝盤即可，這道菜色澤鮮艷，香氣撲鼻，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道家常美味佳肴。

想要做出美味的蕓豆絲炒肉,關(guān)鍵在于食材的新鮮、調(diào)料的適量以及火候的掌握，掌握了這些技巧，相信你也能在家做出一道色香味俱全的蕓豆絲炒肉，快來(lái)試試吧，讓這道家常菜為你的餐桌增添一份美味！